设为首页收藏本站
请关注陆河网微信公众号

陆河网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 6970|回复: 19

客家文化 | 积淀千百年养生智慧-陆河油茶

[复制链接]
     
  • TA的每日心情
    开心
    2016-10-16 17:01
  • 签到天数: 10 天

    [LV.3]偶尔看看II

    点击进入凤凰网图集模式
    汕尾的客家人常以擂茶、油茶、咸茶、菜茶、油麻茶等茶作为日常茶饮。

    擂茶种类繁复,对于不甚了解客家文化的游客而言,光凭外观难以区分各式茶的差别。

    于是,华侨城·螺溪谷设立客家擂茶会馆空间业态,在这里你能学习陆河擂茶的做法,如果你想提前了解陆河各种擂茶的区别,这篇文章一定能帮到你。

    陆河擂茶
    吃法众多,丰富多样

    陆河客家人的一天,几乎都会从擂茶开始。

    “擂”即是“磨”的意思,需要将材料放入木质或陶制、内有齿印的擂砵中,再用擂棍缓慢捣碎。

    擂茶也叫“净茶”,陆河的咸擂茶一般只需绿茶叶、花生、芝麻三样材料。擂茶时把材料放进钵内细细地研磨成泥状,最后冲入沸水倒入一些盐即可。

    陆河擂茶丰富的地方在于其拥有多种吃法:饭茶、米骨茶、米子茶、萨茶、七样菜茶等。

    饭茶

        饭茶是先把米饭煮好,再把葱、蒜、碗豆、白菜、豆叶、豆角、萝卜干、虾(仁)米等分别炒好放在桌上,盛半碗饭,随自己喜好加入各类配料,再用勺舀茶汤混合和匀食,就成了一碗香喷喷的"饭茶"了。

    米骨茶

        米骨是用糙谷在大锅内蒸熟,晒干,去谷壳后制成的。先将米骨淘洗净后,放入钵内擂几分钟,擂过的米骨的表皮就不那么涩,还可擂点生花生再一起放入锅里煮至半熟烂,连汤冲进擂好的茶浆里,加上述和茶饭一样的配料(还可加些剁碎的瘦肉和)即成米骨茶,这种米骨茶吃起来特别爽口香甜。

    米子茶

        米子是用砂锅先对米骨进行爆炒,炒成一粒粒如爆米花的材料。吃时可以加入青菜、擂茶、豆类等材料,上面放大量米子,用筷搅匀,即可食用。

    萨茶

        可以将萨茶理解为“粥茶”,但是这个“粥”不能煮得太稀。粥煮好后,直接把粥倒进早已擂好的茶钵里面就可以食用。食用的时候,可以把茶菜一起放进钵中。

    七样菜茶

        大年初七,陆河人会把当天所吃的茶叫做“七样菜茶”,民间至今仍流传着“吃了七样菜茶,上天会保佑家人身体健康、生活多姿多彩”的象征之意。

    陆河油茶

    草药蔬菜,健康满分

    因盛产苦刺芯这一特有药材,在客家擂茶这一大类中,也慢慢演变出了“陆河油茶”。

    不同于以茶叶为主的擂茶,陆河油茶选植物、蔬类为原料较多,常用的有珍珠菜、雷公根、紫苏叶、艾草、薄荷、苦刺芯、步惊草、软樟叶共7至8种中草药和植物制作。

    苦刺芯拥有着苦后回甘的特性,所以一般陆河客家人在制作油茶时会加入较多的苦刺芯。

    制作油茶时,先将几种药材、蔬菜一同放进已预热的锅里,倒油小炒,直至三成熟即可。

    随后放进钵中将几种食材细细研磨成泥状再倒入沸水。如果想要达到更加暖胃的效果,可以在炒香后机榨再用于擂茶。

    饮茶时,陆河客家人喜欢放入糯米制成的炒米,香甜的炒米能中和油茶的苦涩,若喜欢尝试更丰富的搭配,则可以再加入小麦、炒蔬菜、菜脯、青豆和虾干。

    陆河客家人将擂茶、油茶视为招待客人的重要仪式,以示对客人的欢迎。

    传承至今,因其具有益肺健脾、祛热解毒、止咳化痰、通血脉、疏肝理肠等功效,且具有更为丰富的搭配饮用方法,受到了许多外地游客的喜爱,成为一款备受追捧的养生产品。

    客家“劝茶”文化

    待客之道,久久留香

    在汕尾,有一种“劝茶”文化,如同“敬酒”一样,招呼来到家里的客人喝擂茶是一种待客之道。

    所以,在与亲朋聚会时,总少不了相互“劝茶”的情节,不断将擂茶装满给客人,不会出现客人前面的碗有空下来的时候。对于主人家来说,客人喝的擂茶越多,就是越尽兴的表现。

    ▲游客纷纷被制作擂茶过程吸引

    为保留和传承这一份热情的客家“饮茶待客”文化,实现乡村振兴发展,华侨城·螺溪谷项目深耕“文化+旅游+城镇化”,设立擂茶会馆和农礼铺子,帮助这一抹茶香“走出去”,让更多游客能在螺溪谷体验到正宗擂茶和油茶制作过程,感受到这份博大精深的客家养生文化。

    ▲这对大学生情侣在品尝油茶后,点赞味道纯正

    如果你在螺溪谷游玩累了,不妨走进擂茶会馆,这里有擂茶经验的客家阿姨,会为根据你的需求,给你擂上一碗清凉解暑的擂茶,让你感受纯正的客家风味和美食。

    值得一提的是,从采摘到最终擂成一碗清香的陆河油茶,全由螺溪谷客家阿姨亲手完成,自然原生态,你在这里,不仅能喝出客家人的好客情谊,还能喝出浓浓的陆河乡愁。

    如果你想把这抹茶香带回家,也可以到农礼铺子。华侨城人在“精准扶贫”的时代号召下,基于陆河深厚的客家传统擂茶文化,通过市场化运作和文化创意包装,将极具地方特色的陆河擂茶,变成了具有浓郁乡愁和市场吸引力的文创手信,让陆河油茶变成了游客“看得上、带得走、送得出”的好产品,为陆河文化创业产业发展注入新动力!

    农礼铺子出售的这款即食客家擂茶,内含6种经干燥后的陆河中草药,只需碗内倒入开水,静候五至十分钟,便可品尝到与手工擂茶相差无几的美味,感受来自陆河原乡满满的自然田园气息。

    A. 由清平高速进入水官高速,经水河立交转入沈海高速,途经潮莞高速进入甬莞高速,行驶121.5公里后驶离高速,沿S335经路面导向前往螺溪镇并抵达华侨城·螺溪谷;
    B. 由清平高速进入沈海高速,经排榜立交转入武深高速,途经潮莞高速进入甬莞高速,行驶121.5公里后驶离高速,沿S335经路面导向前往螺溪镇并抵达华侨城·螺溪谷;
    C. 由惠深沿海高速进入惠大高速,经数码园立交转入潮莞高速,直行进入甬莞高速,行驶121.5公里后驶离高速,沿S335经路面导向前往螺溪镇并抵达华侨城·螺溪谷。

    华侨城·螺溪谷是华侨城首个以“振兴乡村发展、实现精准扶贫”为导向、深耕“文化+旅游+城镇化”创新发展战略而打造的乡村田园文化旅游综合体。项目秉承“时尚与乡土融合、居民与游客共享、旅游与社区共进”的发展理念,华侨城深东集团致力于建设一个山水静美的客家原乡,引领“慢生活、轻度假、心体验”的新型文化旅游及生活方式。
    作为陆河县文化旅游产业精准扶贫示范项目,华侨城·螺溪谷将不断通过对乡村传统旅游资源的整合利用,构建起可持续的乡村内生经济系统,探索可复制、可推广的旅游扶贫开发模式,最终实现盘活乡村资源、示范乡村建设、传承乡村文化、振兴乡村产业、示范旅游扶贫等多重使命。
    来源:陆河华侨城
    回复
    百度谷歌 雅虎搜狗搜搜有道 好搜中搜

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 11:21:55 | 显示全部楼层
    :lol很好~~
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 11:49:21 | 显示全部楼层
    非常不错,先分享,收藏保存
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 12:44:34 | 显示全部楼层
    边撸边过
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 13:12:07 | 显示全部楼层
    我是个凑数的。。。
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

         

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 14:08:51 | 显示全部楼层
    非常不错,先分享,收藏保存
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 15:03:13 | 显示全部楼层
    不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 16:25:23 | 显示全部楼层
    支持你哈...................................
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 20:07:04 | 显示全部楼层
    路过的帮顶
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    该用户从未签到

    发表于 2018-7-15 20:35:25 | 显示全部楼层
    前排,哇咔咔
    回复 支持 反对

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    QQ|关于我们|小黑屋|手机版|网站地图|粤公网备案:44152302000007|陆河网 ( 粤ICP备14021969号-1 公网备案:44152302000007|人工智能   

    GMT+8, 2018-11-15 12:48 , Processed in 0.430761 second(s), 50 queries .

    Powered by Discuz! X3.2 Licensed

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表